CARTA

Buñuelos de morcilla de segovia

6/11

Tabla de ahumados de madarcos

Yema de huevo y clara frita

De pimiento y pan tostado

Gribiche y pan de trigo duro tostado

7,5/13

Puerros asados

7/14

Pimiento verde , bacalao pil pil

7,5

Huevo de corral a baja temperatura

Pepitoria enmulsionada

Entrantes

10/18

Principales

merluza de pincho

Salsa verde enmulsionada y espinaca salteada

16/24

Espuma de boletus y migas

Codorniz

Escabeche de pollo asado y repollo

13/19

Cochinillo de segovia asado

Su jugo y patatas fritas con ajo

26

Costilla de ternera serrana

Judiones guisados

De manera tradicional, con piparras encurtidas

11/18

14/21

Postres

Flan

Con huevo de corral

5

Tarta de chocolate cremosa

Crema de queso de cabra y praliné de nueces

5

Tabla de quesos

Tres variedades de productores locales

7/14

A baja temperatura con gnoccis y setas